明胶胶囊包装材料在医药和功能食品产业中传统的应用最为广泛，但由于近年来明胶价格飞涨，单一明胶成分制备胶囊中也存在难以调节性能的问题，因此新型胶囊的开发目前成为热点问题。 1、共混改性 共混改性法是指在一种材料中掺混入一种或多种其它物质，使得原材料具备掺人材料...

果冻具有爽滑可口、食用方便等特点，很受消费者的欢迎。果冻是将胶凝剂、糖和酸按照一定的比例混合后制备而成的食品，其中，胶凝剂是形成凝胶的关键物质。目前，用于制备果冻通常以食用胶作为胶凝剂，常用的食用胶主要有琼脂、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶等。 不同种类的胶凝剂的...

无水黄油，无水乳脂是指无水黄油：以乳和(或)奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于 99.8%的产品。,根据GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油中详细说明可以使用的食...

面包是指以小麦粉为主要原料，以酵母为主要膨松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的焙烤制品。,根据GB/T 20981-2007 面包中详细说明可以使用的食品添加剂如下； 乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂...

白霜雾毫的鉴别方法，主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶颜色青绿、气味幽香，冲泡后，汤品香醇，品味微苦清凉，色彩碧绿，便为较好的白霜雾毫。 1、望色： 经过张望应具有乌青(深度青色)透翠，老嫩、光荣共同，可见烘制到位。 2、闻香： 经过嗅闻应具有茶的...