扒鸡是整只的吧，在保证-35℃的条件下达到-18℃，估计也得几个小时吧。相对速冻的定义来说，没什么最佳了吧，时间越短越佳了。

用干磨机磨就好了,几种产品必须足够干.

中央厨房只是一种叫法，和食品工厂并没有功能上的区别。关键在于你具备与否生产冷冻调理包的证，应该是其他速冻肉制品吧。

我记得在讲水的时候有说过，是不是在-2摄氏度下才会产生冰晶，水会围绕着这个冰晶进行聚集然后冻结成冰块？

运输包装的话，没有什么强制性内容，根据需要吧。