卡拉胶与海藻酸钠是可以混合使用的，卡拉胶用量少时没有影响，多时有胶冻现象，成为塑性流体。

片状明胶（吉利丁片）的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

乳清蛋白是一类利用现代先进工艺从牛奶中提取出来的蛋白质，素有“蛋白之王”之称。从牛奶中提取的乳清蛋白，营养价值高，易消化吸收含有多种活性成分等特点，是公认人体优质蛋白质补充剂之一。 牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体，面在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白...

植物甾醇酯是利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物甾醇，然后将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产制得。植物甾醇酯在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 辅助降血脂,辅助...

Calcium Ascorbate Dihydrate is a salt of Ascorbic Acid, physiological antioxidant. Coenzyme for a number of hydroxylation reaction...