自己先弄清楚做哪一类膨化食品，设备厂家才好有针对性的给你推荐设备。

八十七第二款和弟第五款表述都是未建立…没有做和没做全是两个概念，没做有可能涉嫌违法违规，没做全主要是 ...八十七??第二款说的是未建立并遵守。。遵守被你吃了？？？？

应该看你的风干牛肉是什么环节开始出现的酸味。如果是成品一出来就已经有了酸味，那么你的工艺和配方上就有问题，要做调整。如果是放置一段时间后有酸味，那么是你的产品的指标控制，或者包装和储存方式上有问题。（希望提供了您解决问题的思路。）