血红素铁在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 改善营养性贫血,增强免疫力,祛黄褐斑,缓解体力疲劳,抗氧化,其中在每日每加R氯化高铁血红素叶酸片,药都国光牌氯化高铁血红素胶囊,叶酸铁片,中就有使用过该原料...

砂质奶糖和胶质奶糖一样都含有明胶，但砂质奶糖制作过程比较特别，会在明胶中加入方登成分(Fondant,即翻糖)。方登由砂糖、淀粉糖浆以及水按一定比例混合而成，是一种微晶糖青。 与制作糕点时的翻糖不同，用于工业生产中的方登成分，对于微晶颗粒的大小有严格的要求，...

亲水胶体多为天然多糖大分子及其衍生物，在一定条件下充分水合而形成黏稠的溶液或凝胶，这一特性使其在食品中具有特殊的质构改良以及持水等作用。馒头老化主要是指馒头在贮存过程中新鲜度的损失，具体表现为硬度的增加、弹性和咬劲的下降，以及馒头中营养成分的降低。利用亲水胶...

世界明胶的生产主要为少量跨国企业所垄断，主要有法国罗赛洛集团、比利时派宝集团、德国嘉利达集团、美国K&K集团以及日本NITIM等5家企业所垄断，其产量占到全球总产量的80%以上。亚洲(主要集中在中国和印度)众多中小型明胶企业占比约20%。我国明胶主要...

琼脂与明胶相比的优点是熔点高，易凝胶，所需样品量少，可制备脂肪阻隔膜。 琼脂与明胶相比的缺点是低弹性凝胶，透明性差，无乳化作用仅溶于热水(85℃)。