结冷胶是由伊乐假单胞菌对碳水化合物进行纯种培养发酵后，通过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成的类白色粉末。结冷胶又称凯可胶、洁冷胶，无特殊的滋味和气味，在150℃时直接分解，具有良好的稳定性，耐酸、耐高温、热可逆性，还能抵抗微生物及酶的作用等特性...

变性淀粉包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、抗消化淀粉、糊精等，可谓是种类繁多。 变性淀粉在食品中作用： 1、乳化作用 2、增稠稳定作...

显脉旋覆花(小黑药)是以显脉旋覆花的干燥根茎为原料,经精选、清洗、干燥、机械粉碎等步骤生产而成的褐色粉末。 在2010-05-20发布的2010年第9号公告中说明显脉旋覆花(小黑药)是属于新食品原料, 显脉旋覆花(小黑药)质量要求：性状：褐色粉末；8,9-二异...

日落黄及其铝色淀在食品中主要作为着色剂。

丁基羟基茴香醚(BHA)在食品中主要作为抗氧化剂。