发酵的水果制品是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有： ,乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,

月饼根据GB/T 19855-2015 月饼（2015-12-1实施）中说明是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有： ,丙二醇脂肪酸酯最大使用限量是3.0 (g/kg),海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈...

主要成分是磷酸盐，加入一些葡萄糖什么的，

我觉得理论上，是不用的。

给你点保水剂吧。使鸡肉有汁感。另外加工方式也很重要，滚揉吗？