肉制品料理包冷冻后，出水严重，不知道用什么可以锁住水份

你的配料情况如何？

水分很高吗

一般采用油锁水吧

如果是酱汁出水或者油水分离，增稠用的淀粉换一个变性淀粉，咨询一下辅料供应商。

既然做调理的会出水，想锁水加有磷的磷酸盐。保水高的话再加点胶体···

复合磷酸盐

用猪皮，先把猪皮熬成胶状液体，和在肉馅里。

保水没有做好。没有速冻。

冷冻成冰了还出水？

水分活度太高，降下来就好了