图片面摆的造型，应是煮面时用竿挑着煮的，这样不凌乱。

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要让做出的面条口感爽滑劲道，首先要选好面粉，一般加工面条要选用高筋面粉或者面条专用粉。 和好的面团（或面絮）要静置十几分钟进行熟化，让蛋白质充分吸收水分形成好的的面筋网络结构。 另外，添加0.5-0.8%的面得筋提高面条的筋度，能使做出的面条爽滑、劲道、口感好...

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作为一名北方人“可以一日无米，但不可一日无面”可见，面食在北方人的世界占据很大的地位。而面条则是北方人不可或缺的食物:卤面、拌面、汤面等都是面条的天下！ 小时候在农村，要吃面条只能自己扛着面去村里加工，而且是一下子弄好多，然后晒干，即挂面！后来到城市上学，要...

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加碱确实会增加爽滑但会变色。

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你想做干面条还是鲜面条，面条配方很简单关键看选面粉和改良剂，这两样选好了不论干面还是鲜面都不断条不浑汤 口感筋道爽滑。

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还好没有把枧水买回来，又不然又浪费钱了可是我用家用的面条机，是那种直接把面搅成棉絮，再挤压成面的那种不是压面机的那种没有加碱的时候，面条还比较有弹性一加碱就没弹性了和在外面吃的热干面的效果差的好远好远啊

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面条干燥时有一个自中心至表面的水分递度，也就是说水分从内到外不一致，中心高，外层低。如果不继续加热干燥，使水分继续向外迁移，则容易产生面条酥条现象。

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你直接加酱油不行吗？

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亚麻籽胶是从亚麻籽壳中提取的一种亲水胶体，主要由木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖以及半乳糖醛酸组成。亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力，并具有形成热可逆的冷凝胶的特性，因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体，与其它...

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一般面条中都含有酵母、乳酸菌等，而当夏季气温湿度偏大时，酵母就会繁殖产气，乳酸菌就会繁殖产生乳酸，从而造成面条出现胀条发酸的现象。建议夏季气温偏高时，压好的面条不宜长时间放在高温高湿环境下存放，建议放在冷藏箱里低温储存。 另外，面粉增筋剂能很好地改善提高面条的...

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