黄原间门:
黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于-体性能优越的生物胶。
黄原胶用途:
在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、
饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定:黄原胶可用于饮料,，食用量1.0g/kg;面包乳制品、肉制品、果酱、果冻花色酱汁+,2.0g/k
g:面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg.黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成
型剂，用途极为广泛。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命。
奶油制品、乳制品中添加吵量黄原胶可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放口感细腻清爽。 用于饮料,可使饮料具有优良的口感赋
予饮料爽门的特性使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果*。黄原胶还广泛
用于罐头、火腿肠、饼干、点心方便面、果冻和肉制品等食品中

(产品性状]
瓜尔胶为白色至浅黄褐色自在活动的粉末,挨近无臭能涣散在热或冷的水中构成黏稠液, 1%水溶
液的黏度约3000mPa.S,添加少数四硼酸钠则转变成凝胶。涣散于冷水中约2h后出现很强黏度,
今后黏度逐步增大,24h到达*点;黏稠力为淀粉糊的5~ 8倍,加热则敏捷到达*黏度;水溶液为中性,
pH6~ 8黏度* *,pH10以上则敏捷下降;pH6.0~3.5范围内随pH下降黏度亦下降;pH3.5以下黏度
又增大。
首要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的
高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能涣散在热或冷水中构成粘稠液。1 %水溶液
粘度约为4- 5Pa.s,为天然胶中粘度*者。添加少数四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随
PH值的改变而改变, pH值6~ 8粘度* ,pH10以上则敏捷下降,pH6~ 3.5内随PH值下降。pH3.5
以下粘度又增大。
瓜尔豆胶在冷热水中聚能充沛水化构成半透明溶液。瓜尔豆胶经过充沛溶解后粘度到达*。长期
高温处理将导致瓜尔豆胶自身降解,粘度下降。瓜尔豆胶为天然胶黏度者不溶于乙醇等有机溶
剂。
瓜尔豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀效果。-起具有杰出的无机盐兼容功
能。