如何才能使桃酥更有光泽？-食问实答-食品人互助问答社区

如何才能使桃酥更有光泽？

桃酥等烘烤类糕点怎样才能更有光泽？面粉、油脂的质量有一定的影响，但具体是什么样的关系？在工艺方面呢？

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姑娘你好 | 2019-02-18

4人参与回答

，食品检验员 2019-02-19回答

跟面粉无关，主要是油脂的选择，熔点低于35度，塑性范围较宽的油脂做出来的桃酥才好吃，入口即化，甘爽。[ ]

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-02-19回答

跟工艺肯定有关系的，如果打发过度，会出现掉粉现象，光泽度会受到影响。

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，食品化验员 2019-02-19回答

液态油的比例增加试试啊

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，市场经理 2019-02-19回答

多加油，也可用机器抛光

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