如何区分酥类糕点和饼干？-食问实答-食品人互助问答社区

焙烤食品

如何区分酥类糕点和饼干？

如何区分烧烤类糕点，特别是酥类糕点与饼干的区别？这两类原料上，工艺都差不多呀

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汉方木兮 | 2019-02-18

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-02-19回答

现在纠结是的添加剂的问题，比如山梨酸

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-02-19回答

酥类糕点是属于烘烤类糕点的啊有夹油的工艺需要开酥机你提到的其实就是烘烤类糕点和饼干类的区别在审查细则里面两个类别需要的成型设备是不同的具体你可以查一下产品标准里面理化指标也不一样，像曲奇按照产品标准分类是饼干，但是实际生产是并不需要滚轴碾压设备但是审查细则里面要求有所有有的厂商把曲奇归入烘烤类糕点，就可以通过审核，不过名字原本是曲奇饼干，改为曲奇饼

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