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小黄鸭（重油蛋糕）粘盘

各位大神，小黄鸭蛋糕就是粘盘，有什么绝招？

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逻辑怪 | 2019-02-19

4人参与回答

，食品检验员 2019-02-20回答

新盘要经过高温处理，

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，食品反应类工程师 2019-02-20回答

我们和泡吧产品相比较，我们比较柔软，组织的结合力不强。

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，食品检测员及主管 2019-02-20回答

比重0.85--0.9有点轻吧，重油蛋糕0.9以上0.95以下是不是效果更好，鸡蛋打发过了也会粘盘

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-02-20回答

还有这种方法啊，买烤盘是供应商也不给我们说一下，看来你们是新企业啊？新盘子都要刷油烘烤的

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