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请教一下高手,果汁饮料调配的问题!

本人现在搞品管,生产果汁饮料,现碰到调配的问题,想请教一下大家!在调配(加糖、酸等)前,我先测一下可溶性固形物,如3度,我要加到糖度6度,假设原来料重是一吨,那请问要加多少糖?另一个问题,原来测量的3度包含可溶性的糖,但也包括其它,假如:第一种情况A:3度中的比例:1度的是糖度,剩下的2度是其它可溶性的东西,但没有甜度,第二种情况B:3度都是糖度,那么我现在加到糖度是6度,用糖度计一测,A和B两种情况都可以达到要求,但两者的甜度是不一样的,那怎么统一每批的甜度呢?如用测定法,又很慢,不现实!大家请指点一下!不知大家听懂我的意思没有!谢谢!
3人参与回答
,研发工程师 2019-02-20回答
糖度跟甜度本来就是不一样的概念,糖度高,甜度就不一定高,比如麦芽糖;糖度低甜度也可以很高,加甜味剂就行了
,食品检测技术支持经理 2019-02-20回答
白砂糖糖度算100% 即一 麦芽糖糖度75%果葡糖浆72% 可以算出糖度 至于甜度吗 只有靠甜味剂了
,食品研发 2019-02-20回答
甜度不就是口感问题嘛,确定一个甜度后糖度就确定了,每批原浆的包装上都有数值,根据数值的高低,添加白砂糖的时候比配方上的数量降低一点,折光仪检测,再计算后加到合适就好了啊
 
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