糕点（韧性和酥性饼干、月饼）、面包、糖果工厂现场从哪些方面来控制质量？-食问实答-食品人互助问答社区

糕点（韧性和酥性饼干、月饼）、面包、糖果工厂现场从哪些方面来控制质量？

糕点（韧性和酥性饼干、月饼、西点）、面包、糖果工厂现场从哪些方面来控制质量以及从哪些方面控制可以节约成本，主要还是现场质量为主，求大神告知，新手没有头绪！

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圈小贩 | 2019-02-19

2人参与回答

，食品检验员 2019-02-20回答

4M1E，质量管理是通用的；产品不同生产工艺是不同的；课题太大，糕点、面包、糖果种类多；建议，提出产品实际出现的质量缺陷，寻求改进的机会；

，食品化验员 2019-02-20回答

严格按照内控QC标准去监控。

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