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请教果汁奶牛饮料蛋白质析出问题

我做了一种果汁牛奶饮料PH4.1左右两天前做了2瓶 80度杀菌20min三天后出现了蛋白质析出问题我怀疑是染菌了请高手给点意见建议，，，谢谢

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68号少年i | 2019-02-23

1人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-02-24回答

调酸温度一般是在45度以下最好，杀菌温度可以在85-90度20分钟，如果封口没问题的话应该不是染菌，主要还是乳化稳定剂的原因！

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