请问熟的珍珠芋圆为什么不能长期保存？-食问实答-食品人互助问答社区

请问熟的珍珠芋圆为什么不能长期保存？

易拉罐为什么能做24个月的保存期，熟的奶茶珍珠奶茶芋园可以做成热包装存12个月以上吗？

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小Chen | 2019-02-23

4人参与回答

，市场经理 2019-02-24回答

需高温杀菌哟

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，生产总监 2019-02-24回答

这类产品目前之所以以淀粉生制品的形式存在，就是因为熟制后的淀粉老化现象严重、导致口感变的不筋斗了、没有咬劲了。

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，食品班组长 2019-02-24回答

水分含量太高、淀粉含量太高，如果不做好灭菌密封，是没法保质太久的。还有就是淀粉的老化，会让口感变硬。

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-02-24回答

楼上说的正确，同感!

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