尝尝就知道了尤其是核桃、花生、榛子、松子等油脂含量高的，如果有哈喇味，就是储存期过长，油脂氧化变质了。不能食用。开心果的外壳一般会漂白，所以颜色越白越可疑。

不要特别贪便宜，尝到有怪味的立刻吐出来，注意观察有没有长霉。买糖盐油香味剂越少的越容易判断质量。我就很喜欢买生腰果吃，只是烘干，没有加盐也没有加糖。糖炒栗子水分比较高，建议买回来尽快吃掉。其他的，密封干燥储存。

最无技巧版。“老板，这个能尝一个么”价格判定法东西总是一分钱一分货的，价格较高，好货；价格太便宜，烂货。人数判定法购买者多，好货；无人购买，烂货。此外因为没人购买，放的时间久，就更加不好了。当价格高且购买人数多时，绝对好货。少量购买判定法一次少量购买，食用后确定是好货再多买。问人法询问周围的大妈，这个东西怎么样。看样子判定法栗子，榛子、瓜子，因为看不到里面，无解。开心果：盯缝缝里面露出来的果仁看。露仁处嫩绿鲜亮，好货；露内皮处颜色较浅，皮紧绷皱褶少，说明果仁饱满，好货；露仁处发黄或发棕色，陈旧或已经霉变；露内皮处皮色暗淡，很皱，说明果仁干瘪；开口却看不到果仁或皮，说明果仁太干瘪。红枣：查看两端，色泽和中部一致，新鲜货；两端色泽明显深于中部，放的时间比较久了。拿起来捏一捏，比较软的，新鲜货，好吃；比较硬的，说明太干，口感不佳。腰果：生腰果，不同果实之间色泽差异小，果实比较白且颜色均匀，果实表面比较光滑，无斑点，好货。如果有断开的果实，其内侧洁白光滑，看着就十分诱人。如果不同果实之间颜色差异大，颜色比较暗淡，上面有斑点，则说明比较陈旧，有些已经霉变。盐焗腰果，比生腰果更难判断一点。也是通过不同果实的颜色是否均匀，果实表面的光滑程度来判断。果体没有太偏棕色的，颜色太深说明果实陈旧或者炒糊了。花生：花生皮光滑，果实饱满，用手捏起来比较硬的，好货。皮发皱说明存放时间长，失水了；捏起来很软说明受潮了。干果的存放干果的存放时间受到当地潮湿程度的影响。在潮湿地区不宜存放，务必要使容器密闭，放置于相对干燥的地方，也可以在容器内放入干燥剂。在干燥的地方保存则可以随意一些，只要避免虫子啃食即可。食用时如果发现干果已经开始呈现上面说的“烂货”的特征，味道下降，说明你买多了，请降低单次购买量。