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速冻食品生产过程微生物控制标准?

GB14881-2013把生产过程中对设备、对操作人员手部、对工作台面、对环境空气洁净度进行检测的要求,可是很难界定标准的要求?定严了,生产做不到~~~定的太松,又失去衡量的定义~~~标准问题,故需求助~~~
11人参与回答
,商品采购专员 2018-09-18回答
要看你的是哪类产品。
,食品检测储备干部 2018-09-18回答
标准一定会是严的,生产做不到并不是借口来推脱而不去往标准去靠近,我是希望食品不要像国家的pm2.5指标那样,政府发现pm2.5老是超出,改变这种老是超标的办法居然是提高pm2.5的限值,是不会超出限值了,但是可吸入颗粒物还是那些可吸入颗粒物,搞笑~~~
,食品检测实验室研发工程师 2018-09-18回答
出入境对出口产品的要求许多以灭菌为主~~~~不考虑食品的口感 问题,按出口的标准食品企业很难达到,尤其是速冻食品之一行业(高湿环境)。
,食品添加剂研发助理 2018-09-18回答
首先物理,化学污染控制好
,食品检测业务大客户专员 2018-09-18回答
洁净区与非洁净区区分开进行划分,不同区域人员、工器具、环境的要求度是不一样的。
,食品化验员 2018-09-18回答
首先物理,化学污染控制好
,食品研发工程师 2018-09-18回答
我们是参考《中国出口食品卫生注册管理指南》上面的来制定的。
,食品化学工程师 2018-09-18回答
适宜的质量才是最好的质量。
,行政内勤 2018-09-18回答
这个根据产品标准来弄吧,达标了,什么好说。微生物不达标,从严,每道工序都严格控制,当然,杀菌后的控制要更严。
,食品检测工程师 2018-09-18回答
物理与化学污染通过SSOP可以有效解决
,采购专员 2018-09-18回答
每种速冻产品的微生物控制应该不同吧。我们这边主要是化学方面的。
 
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