最近试验了一款紫薯酥性饼干，面团颜色较纯正，但是经过隧道炉10分钟烘烤原本自然的紫色变得紫黑，发暗，色泽差。其次，口感粗糙、有点发粘、组织不均一。紫薯粉添加量10%，面粉500、棕榈油130、糖粉170、磷脂1、奶粉2、全蛋粉2；请专家指导，谢谢。