焙烤面包的原料与制作-食问实答-食品人互助问答社区

焙烤面包的原料与制作

为什么刚烤好的面包会塌陷?

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天黑路滑人心杂。 | 2019-03-06

3人参与回答

，采购主管 2019-03-07回答

好吃啊，营养啊，蛋白质多啊那是不是越多越好呢?

，食品化验员 2019-03-07回答

面团软了，面粉筋度过大过小，醒发过度，烘烤温度偏低，都有可能塌陷。

，研发工程师 2019-03-07回答

一般发酵至2倍大左右，在进行烘烤但时间要烤够！还有就是发酵箱湿度一定调节好！出炉振盘！这些做好了就不会塌！

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