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饼干发脆的问题高手来解决下

我厂最近生产的饼干鱼肉＋甘薯淀粉，在70度烘制水分到10％后产品发脆容易破裂，我改怎样解决那

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叔控 | 2019-03-06

7人参与回答

，食品检验员 2019-03-07回答

饼干鱼肉,70度烘制?什么意思啊

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，健康食品/保健品销售经理 2019-03-07回答

是否起发程度过大，考虑降低起发程度。^_^

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-07回答

烘烤温度如此低的饼干生产真的没见过！能否详细说说，饼干变裂一般有两种原因[1]冷却速度[2]配方中的配此！

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-07回答

什么是饼干鱼肉?把鱼肉做成饼干的样子吗?

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，食品班组长 2019-03-07回答

焙烤时间延长也许可以解决此问题

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，食品检测员 2019-03-07回答

没见过这种饼干呢

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，食品检验员 2019-03-07回答

饼干鱼肉？先解释一下这是啥呀

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