饼干中如何添加香兰素？-食问实答-食品人互助问答社区

焙烤食品

饼干中如何添加香兰素？

冰淇淋筒的烘烤条件与威化饼干类似（第一步调制面浆，第二步面浆注入模具中烘烤成型，温度200摄氏度左右，时间70-80秒。）。直接添加香兰素，最终产品中的留存率很低。大家有什么办法吗？使用微胶囊香兰素可以提高留存率，哪里有买？

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替身℡ | 2019-03-06

6人参与回答

68号少年i

，食品保健品研发工程师 2019-03-07回答

个人感觉没有必要在冰淇淋饼皮中过分强调香兰素的作用，有点意思就行了。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-07回答

我公司推广的澳洲香兰素就有蛋筒微化的客户。

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QunTin

，食品添加剂销售经理 2019-03-07回答

香兰素不行就加香草籽罗，这样肯定有味道。

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-03-07回答

可以分两段烘烤吗？后端采用低温，时间延长一点，在第二段加香兰素一点拙见，可以试试看

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小赤兔

，销售工程师 2019-03-07回答

香兰素有没溶掉？我感觉先溶解再加入，效果会好一点

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维纳斯的ai

，标书专员 2019-03-07回答

怎么感觉在做广告呢

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