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饼干微生物超标

最近饼干微生物超标，烘焙温度在130左右，时间10几分钟，可是一烤出来还是超标，是温度设置不合理吗还是时间太短先从烘焙的角度看

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过分善良 | 2019-03-06

10人参与回答

拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-07回答

检测过程被污染了没有严格按照无菌环境操作或者包装或者出产品时的接触物环境

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，食品检测工程师 2019-03-07回答

你们所用的面粉里耐热芽孢比较多，这个烘烤是杀不死的只能换面粉供应商

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-07回答

你们原料微生物超标可能性很高

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，品管部稽核专员 2019-03-07回答

还有为啥灭菌温度在121℃就可以达到商业无菌了可是烘焙温度也不低呀还是超标

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，食品检测销售工程师 2019-03-07回答

原料、半成品卫生状况

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，食品厂厂长 2019-03-07回答

检测环境就超标了吧？

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-07回答

刚刚烤出来，是用什么方式从烤炉拿出来的？

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-07回答

检测环境食包因素很多啊

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-07回答

环境落菌数，工器具涂抹

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，食品检测分析员 2019-03-07回答

可以排查一下烘焙箱的微生物

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