乳化剂可以按要求使用，我知道你说道情况，是返油了，要是你在外面喷点色拉油也没问题。

其实有一个问题值得考虑一下，就是饼干从烤炉出来后，你包装前的饼干冷却是否彻底，因为如果饼干还没有完全冷却的话，热量会包在了密封的包装袋里，这样过几个月，就会发现饼干发白。

是饼干表面返油了，你用的是棕榈油，要是不喷油的话家些乳化剂下去试下。

饼干是好的，都没有变潮

是什么饼干,发个图片看下,是不是潮了,还是用的棕榈油表面凝固了的白色,冬天做饼干喷色拉油比较好. [ ]

加乳化剂的限量有标准吗？但是只是白，看不到外面有油的

氧化的原因吧，你是不是在太阳底下晒了？！！

不是油的问题，应是烘烤过程米拉德反应物时间长了氧化褪色引起的以前我也遇过但因为对产品影响不大，没有去作过分预防，主要加强一下包装膜质量及包装密封性就可以了

为什么没有喷油的的饼干也会变白呢？