饼干菌落总数高怎么办-食问实答-食品人互助问答社区

饼干菌落总数高怎么办

大家好，我们做的饼干。底200度，面350度。出来后，放在冷却间1-2小时就开始包装。但检出的菌落数都很高。都是500-800cfu/g.检测刚烤出来，不经过冷却间的，只有几个菌。对冷却间测了空气质量，平板上也基本上不长或长一两个菌。为什么放冷了就那长高。做了两三次都是差不多的结果

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

根正苗红好少年 | 2019-03-06

3人参与回答

，渠道销售经理 2019-03-07回答

手用酒精消毒也不能完全没有细菌

，食品研发助理 2019-03-07回答

我可以教你一种办法，很简单，

，食品化验员 2019-03-07回答

我们饼干要求的菌落总数是小于等于750cfu/g的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z