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饼干断裂问题

我厂建新厂后安装两天60米长新烤炉，其中一条做的酥性饼干一般两天后就会自然断裂。（烤炉是烧天然气，直燃式，另外一条不会）几个工艺师调整配方、温度、风机以及换原材料等都未解决。真是棘手啊！跪请大伙支招！谢谢

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亡城孤影 | 2019-03-07

1人参与回答

，食品工程师 2019-03-08回答

粘性不够，或者是在高温下粘性材料变化了。

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