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饼干热粉工艺冷粉工艺

想请教一下各位做饼干的达人所谓热粉工艺与冷粉工艺是指?有什么差别?

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笨小孩 | 2019-03-07

2人参与回答

，产品经理 2019-03-08回答

酥性饼干一般用冷粉工艺混合搅拌，韧性饼干一般用热粉工艺混合搅拌。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-03-08回答

怎么理解这个冷粉热粉是指冷水和面热水和面？

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