标准中出现“食用碱”，这是指什么？-食问实答-食品人互助问答社区

标准中出现“食用碱”，这是指什么？

DBS50/001-2011重庆火锅毛肚中，出现食用碱发毛肚。不知道“食用碱”是特指碳酸钠，还是指食品级碱，询问卫生局，给出的解释是：查看GB2760，可以用的就能用。GB2760中，氢氧化钠可用于加工助剂。请问，氢氧化钠可以胀发毛肚不？

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-07

3人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-08回答

我们公司用食用碱（碳酸钠）做面，又用来洗衣服。

，食品安全专员 2019-03-08回答

这个应该是只碳酸钠

，食品工程师 2019-03-08回答

那个东东将毛肚发不开

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