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粗粮必饼干中粗纤维的加入量是多少

想制一种粗粮饼干,利用其他工艺产生的废渣,比如渣,作为膳食纤维添加到饼干中,用量怎么掌握
5人参与回答
,食品安全员 2019-03-10回答
大侠,很有收获
,销售经理 2019-03-10回答
根据营养标签规定,含3%能称之为含纤维,6%为高纤。
,食品研发员 2019-03-10回答
什么量,现场看了。
,质量研究员 2019-03-10回答
我觉得7%就不错了。
,食品质检主管 2019-03-10回答
1、要看你最终产中想达到纤维含量,比如含纤维还是高纤;2、根据产品中的纤维含量并根据你设定的产品的纤维含量计算加入纤维的量;3、纤维口感大部分都比较差,高膳食纤维含量的产品口感上不一定能接受。
 
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