各位，大家好！ 最近看酿造酱油标准时，有一个疑惑，想听听各位的看法。 GB/T 20903调味品分类、GB 18186《酿造酱油》对酿造酱油定义：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。在其定义中注明了酿造酱油使用的原料，但目前看到市场上很多酿造酱油中有添加白砂糖、酵母抽提物等其他辅料，个人理解他们这类酱油应该是在酿造酱油的基础上，在添加其他辅料的，那这类产品还能否说它是酿造酱油嘛 ? SB/T10173酱油分类中提到了再制酱油定义：以酿造酱油为基料，添加其他调味品或辅助原料进行再加工再制的产品。个人理解上述宣称酿造酱油应归纳到再制酱油，可目前并无再制酱油标准，只有一个配制酱油商业标准：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其强调添加酸水解植物蛋白调味液，所以该配制酱油的定义也不符合上述酿造酱油！ 不知道大家如何理解目前添加其他调味料或辅料原料的所谓酿造酱油的，谢谢！