上次我发了一个 番石榴果浆的帖子，因为番石榴果浆的微生物问题到现在还没完全解决，后面又试验一个新产品，做了一个番石榴发酵饮料，即将番石榴洗净破碎打浆后发酵，发酵至果酱 中无糖，发酵后的酒精度大约在2.5%vol左右，对发酵后的果浆通过板框分离取出粗滤液，再用聚醚砜液体除菌级过滤芯（过滤精度0.22um)对粗滤液进行除菌，连续除菌两次后直接用PET瓶灌装（pet瓶和管道都提前用菌落数＜10ccfu/ml的水清洗）,灌装在洁净区进行，灌装成品用铝箔热封，接着对成品进行微生物检测，菌落总数大约100cfu/ml左右，酵母/霉菌大约300cfu/ml，连续试验了两批，两批次的微生物情况差不多，问题来了一个月后菌落总数直接涨到6个数量级（和果浆刚刚停止发酵时的菌落总数的数量级几乎一样）并且成品有点变酸，理论上讲成品中几乎是无糖的，微生物应该没有什么营养物质可以利用，而且是用铝箔热封的，瓶子内部氧气量很少，是什么原因导致产品微生物数量这样急剧增长？是铝箔本身能透气？还是说虽然用滤芯除菌但是芽孢没除掉？请问问论坛上各位老师给解释下，如果要我补充生产的请麻烦告知！谢谢了！