蛋黄酥属于GB19855中的哪一类月饼？-食问实答-食品人互助问答社区

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蛋黄酥属于GB19855中的哪一类月饼？

蛋黄酥属于GB19855中的哪一类月饼？

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[蓝色心] | 2019-03-10

5人参与回答

独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-11回答

根据蛋黄酥中制作油酥皮的工艺可以明确的将蛋黄酥归为苏式月饼，因为月饼国标的10个分类中只有苏式月饼有制酥工艺。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-03-11回答

应该是烘烤类糕点，当月饼卖也可以归到苏式月饼里面

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，食品化验员 2019-03-11回答

其实蛋黄酥改为蛋黄XXX月饼，类似于苏式月饼的，不过各指标要符合月饼的要求。将生产工艺仔细核对GB/T19855的各类别，符合，然后改名字就可以了，我的愚见

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，研发员 2019-03-11回答

你知道什么叫月饼？你见过月饼吗？

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-03-11回答

是蛋黄酥月饼？还是就蛋黄酥？

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