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求棒棒冰生产工艺及配方

求棒棒冰生产工艺及配方，不用热灌装可以吗？

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烂人不该拥有爱人 | 2018-09-17

4人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2018-09-18回答

棒棒冰其实就是饮料，不用热灌装也可以啊，过滤后添加食品添加剂，然后灌装就行。。。

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，研发员 2018-09-18回答

我想知详细的制做工艺，怎样才能使冷冻后冰晶细小，我没有加温设备，又怕瓶子装不满

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，食品化验员 2018-09-18回答

尽可能缩短降温时间，让棒棒冰迅速的凝冻有利于结成细小的冰晶。

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，食品化验员 2018-09-18回答

市面上还没有很好的稳定剂大多数厂家就是用CMC 不过糖含量低了冰晶大是不可避免的

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