调味品生产中玻璃瓶（塑料桶）的消毒？-食问实答-食品人互助问答社区

调味品生产中玻璃瓶（塑料桶）的消毒？

装蚝油、油辣椒或辣椒酱，不加防腐剂。在生产过程中80度以上保温热灌装后自然冷却。这样的工艺要对玻璃瓶进行怎么样消毒，需要把瓶罐消毒工艺（内壁可能存在的致病菌吗？）列入CCP点吗？如果存在致病菌，那空瓶设定多少消毒温度和时间？运用流水线的空瓶消毒机，输瓶消毒时间也不可能长。看了一些资料说致病菌60度以上很容易杀灭，这样的话，灌装后瓶内的温度还很高，估计要30分钟后才能自然降到60度。这段时间也可以起到灭菌的作用啊。欢迎探讨探讨！

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[蓝色心] | 2019-03-10

8人参与回答

笨小孩

，食品卫生经理 2019-03-11回答

有上些玻璃瓶厂直接可做消毒,包装可靠送给用户.

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-03-11回答

塑料桶（瓶）可以卖带盖子的，让厂家密封好送过来，使用前再开启，可以不用消毒。

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梦巷^

，食品检测销售经理 2019-03-11回答

尽可能高的温度去热灌装,用物料去杀灭包装容器内的细菌

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过分善良

，研究员 2019-03-11回答

个人觉得,不用再消毒了,但要保证瓶是干净并是干燥的

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-03-11回答

瓶子从入厂的时候就要干净一般玻璃瓶生产厂家出来的瓶子都是干净的用清水冲洗干净然后烘干然后热灌装然后再沸水中半小时

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少女病

，食品化验员 2019-03-11回答

曾经遇到一家台湾调味品生产的老板，也说他们不消毒瓶子的，那样效率太低。但他们要求做到这些：1、要求玻璃瓶厂家生产卫生状况要好，2、瓶子生产出来后包装要整版热缩密封，确保灰尘和杂物不在运输途中污染瓶子，3、自己的工厂仓库要干净卫生，4、80度热灌装。做到这4点，他们的瓶子就直接开封后使用，不用清洗和消毒。这样是完全可行的。

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摇摆摇摆

，食品检测工程师 2019-03-11回答

蚝油的话，个人认为塑料桶不现实，其透气性太强了。就是加了防腐剂的话都未必保证不化水。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-11回答

通过保质期加速，和微生物检测证实一下啊

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