二片罐做果汁-食问实答-食品人互助问答社区

二片罐做果汁

我司已用两片罐生产芒果汁，为了更加使产品突显食欲，现在想在其中β-胡萝卜素。但考虑到两片罐的密封性，遮光性能良好，所以还需另加护色剂吗？（备注:产品保质期1年，25％果汁含量）

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へ小格调 | 2019-03-11

3人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-12回答

没有添加其他防腐剂就不需要！如果有添加二甲基类的防腐剂，就需要护色剂的保护，不然果蔬饮料遇高温杀菌与防腐剂作用下颜色退化相当大。

，食品行业销售经理 2019-03-12回答

不需要，可加其它天然的原料

，食品化学工程师 2019-03-12回答

是的啊，高温杀菌后的颜色是否会发生变化，另，快速保质期试验观察一下。

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