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粉条酥脆的解决方法

现在我们厂,生产的粉条,晒干以后非常的酥脆,谁有办法解决?问题出在什么方面?先感谢回答者。
2人参与回答
,食品化验员 2019-03-14回答
我和你遇到了同样的问题。可能是晒的太干了。也许加点盐和淀粉磷酸酯会有所改善
,食品检测工程师 2019-03-14回答
稍微提高蛋白含量,淀粉导致酥脆,或者改变淀粉种类
 
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