高含量杂粮饼干面团和面时太硬，不易塑形，有没有什么可 ...-食问实答-食品人互助问答社区

高含量杂粮饼干面团和面时太硬，不易塑形，有没有什么可 ...

现在想研发一种杂粮含量高一些的饼干，但是饼干在和面时面团普遍偏硬，且面团不易塑形，请问有没有这方面的大神有对这方面了解或是做过的，有什么方法可以改变一下，谢谢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

岛屿一端Isyou | 2019-03-13

1人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-03-14回答

是高纤的消化饼那种吗？另外你的高含量大概在什么范围，大家才能更好的给出方法，我在做那种比较酥松的饼干时也遇到面皮易断，不易成型的问题，望多交流讨论

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z