糕点烤炉出来后产品怎么防护最好-食问实答-食品人互助问答社区

糕点烤炉出来后产品怎么防护最好

在糕点行业，烤炉（排炉）出来后有一段产品裸露在烤炉车间，这就造成被污染的风险，如何管控最好？是将裸露段与烤炉区域隔离开，还是对烤炉区域进行消毒处理（但尘埃难控制）？还是有其它好办法。欢迎大侠们提供建议

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九尾少女 | 2019-03-13

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-14回答

不是应该放在专门的冷却间吗？

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