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糕点类的蛋糕和面包的微生物指标怎么判断是热加工还是冷加工呢

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时间总是嘲笑 | 2019-03-13

4人参与回答

，食品检测销售经理 2019-03-14回答

看了国标，外包装上没有标注冷加工还是热加工的，就给他开一张不合格通知单就行了。

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，食品销售 2019-03-14回答

楼主直接查询面包和糕点通则的国家标准就有明确的解释了。。。

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-03-14回答

通俗地说，热加工已经在加工工序中有一个加热的环节，象面包肯定是热加工，不然就是生面团了；生日蛋糕那种上面有一层奶油的，是冷加工，就是装裱后不再经过加热劳工序；不是做这行的，不知道说得对不对

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-03-14回答

看了国标，我不知道具体的面包和蛋糕按冷加工还是热加工指标来判断请教

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