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糕点车间消毒方法探讨

各位大侠蛋糕车间用什么消毒方法呢？特别是针对长毛的蛋糕防霉的。用了几种配合呢？

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谁的心动 | 2019-03-14

4人参与回答

，QC 2019-03-15回答

过氧乙酸喷雾消毒空气结合臭氧消毒材料间、通道，注意平时人员设备的消毒及时性，车间温度至少的控制下，进过两家比较有名的蛋糕企业，也没见过长霉的

，食品研发工程师 2019-03-15回答

糕点和面包类都容易生产霉菌和真菌,所以对于车间的空气和操作台除菌灭菌极其重要,在春夏交际和黄梅天气霉菌真菌更容易生长,所以消毒浓度和经常消毒是很必要的措施! 例如熏蒸法和浸泡消毒都是常规有效的方法之一!

，食品研发工程师 2019-03-15回答

配方和工艺也是关键

，食品检测业务大客户专员 2019-03-15回答

空气用臭氧，工器具人员手部用酒精。毛巾用含氯消毒剂

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