糕点厂或饼干厂烘烤间和冷却间的布局要求-食问实答-食品人互助问答社区

糕点厂或饼干厂烘烤间和冷却间的布局要求

有个疑问，糕点厂或饼干厂都有烘烤间和冷却间，这两个功能间有没有布局要求？按照常规理解，烘烤间应该是属于一般作业区，冷却间和内包装车间属于清洁作业区，这个有没有什么文件规定？现在就碰到一个问你，有些工厂就没有专门的冷却间，就算有，冷却间也不是净化车间，而是和户外、烘烤间有空气对流的？请各位论坛上的高人解答一下

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汉方木兮 | 2019-03-14

2人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-03-15回答

冷却间在外面是明显不合格的，需要整改。如果审核，冷却间布局是存在交叉濡染，审核肯定得重新整改后再申请

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-15回答

和户外对流应该是不行，起码空气要过滤

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