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糕点问题求解

之前到没有注意，今天没有赶上吃早点，顺手把上周的产品留样吃了一个，令我大吃一惊：以前在车间生产时，不是这样呀！如今：口感不Q，粗、不细腻、松散。难道淀粉老化加快了？求解？

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薄荷蓝少年i | 2019-03-14

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，食品研发管理 2019-03-15回答

烘烤类糕点，如瑞士卷，表面不喷油的。

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