糕点有必要测水分活度吗，糕点怎么控制水分活度？-食问实答-食品人互助问答社区

糕点有必要测水分活度吗，糕点怎么控制水分活度？

做糕点，想延长其保质期，通过控制其水分活度可以吗？有测水分活度的必要吗？

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-梦醒时光@ | 2019-03-14

3人参与回答

，食品样品采集员 2019-03-15回答

正常生产过程水分控制的多。

，食品化验员 2019-03-15回答

糕点标准有测水分的啊。糕点通则中蛋糕类干燥失重42%

，食品原料销售助理 2019-03-15回答

糕点中，用好的保湿剂，对延长保质期效果是有的！！

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