蛋糕类水分标准设定多少-食问实答-食品人互助问答社区

蛋糕类水分标准设定多少

我们公司做海绵蛋糕，涂成蛋糕（外面涂一层巧克力），还有软面包，这些水分怎么测定比较好，设定多少请赐教，谢谢！

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缘起缘灭 | 2019-03-14

3人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-15回答

失误，只看前面的蛋糕了，面包不熟悉

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，饲料添加剂销售 2019-03-15回答

蛋糕类是干燥失重小于42%，面包小于45%

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，技工 2019-03-15回答

看产品标准啊。应该有相应的规定吧

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