固体饮料冲泡后表层有一层白色物质漂浮-食问实答-食品人互助问答社区

固体饮料冲泡后表层有一层白色物质漂浮

在做一款固体饮料，但是用热水冲泡搅拌之后表层会有一层白色的物质漂浮，也不知道是什么东西，很影响美观。每种配料我都单独溶解了，都没有漂浮物，为啥一调配后就会有漂浮物呢，经过观察发现放一段时间后漂浮物就会慢慢消失，求高手解答。。。。。。。

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平民路线 | 2019-03-15

6人参与回答

，食品研发人员 2019-03-16回答

原料有抗性糊精、赤藓糖醇、结晶果糖、巴西莓提取物、针叶樱桃提取物、诺丽果提取物，用热水冲调粉状的提取物中有用麦芽糊精及变性淀粉做载体及乳化剂，白色泡沫基本上就是这两种原料导致的。你单独去溶解提取物的粉末应该也有白色泡沫的。

，食品检验员 2019-03-16回答

你讲的太含糊，别人没有办法解决

，食品销售经理 2019-03-16回答

有可能是蛋白质，如果pH低于5.

，淘宝运营专员 2019-03-16回答

不说配料怎么分析？都不知道原料是啥

，食品操作工 2019-03-16回答

配料里面有糊精和淀粉吗，就是这两个东西

，食品添加剂销售经理 2019-03-16回答

比如拍个照片啊配料信息啊冲调方法啊提供点信息大家才能帮你解决

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