固体饮料执行新版标准后的菌落总数都是怎么控制的-食问实答-食品人互助问答社区

固体饮料执行新版标准后的菌落总数都是怎么控制的

如题，固体饮料标准修订为GB7101-2015，菌落总数降低到1000-10000，都是怎么控制菌落总数不超出标准的？特别是干法混合的工艺，仅仅通过原料，似乎很难有供应商厂家能按照要求供货。能否有行业协会牵头对标准提出修订，这样下去感觉没法生产了

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轻舞飞扬 | 2019-03-15

4人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-03-16回答

干法混合的固体饮料人工介入余地很小。单独化验所有的原料，哪种原料微生物超，就减少该原料的配比，以保证成品不超。水分不高于3%，后期繁衍的情况可以忽略不计，只要保证成品当时不超应该就是没问题了。如果原材料都不超，那就很好办，加强过程控制，1000的指标还是不太难达成的。

，食品检测分析员 2019-03-16回答

这个就是要求固体饮料生产车间必须高洁净度。

，食品检验员 2019-03-16回答

干法混合，只能控制原料，没有其他办法啊

，食品添加剂质检员 2019-03-16回答

环境微生物超标？还是说原料达标，而成品超标

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