关于GB7718中4.1.3.1.3理解-食问实答-食品人互助问答社区

关于GB7718中4.1.3.1.3理解

想请教一下，如题，“当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。”，食品总量指的是原料还是生产出的食品（成品）？

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拼了命的开心 | 2019-03-15

2人参与回答

，食品工程师 2019-03-16回答

指的是：配料的总量

，研究员 2019-03-16回答

食品总量是指的生产出的成品。比如说酱卤猪肉中酱油的使用量不超过25%，而酱油又有国家标准，在配料中可以直接标识酱油，而不必标识酱油的详细配料成分。

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