关于冰皮月饼的预拌粉-食问实答-食品人互助问答社区

关于冰皮月饼的预拌粉

冰皮月饼预拌粉，做冰皮月饼时加入热开水搅拌均匀后，会成为具有一定筋度的面团，请问这个起筋度作用的粉是糯米粉还是变性淀粉，还是其他什么粉？或者添加剂？

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少女情怀 | 2019-03-16

1人参与回答

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-03-17回答

俺外行哈，问个外行话，有没用藕粉做的啊？

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