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关于含乳饮料中黑色杂质的问题与解决方法

如题目所示:目标:PET热灌装酸性调配型含乳饮料现象:产品生产出来后存放短时间底部出现细小(肉眼可见的)黑色杂质目的:成品中形成黑色杂质的原因及解决的方法关于我的观点:我认为是原料中的,像糖、酸、稳定剂等,但是由于含乳产品的特性(高粘稠度)导致在成品调配完成后不能加过于细的滤网(会影响出料的速度,甚至堵塞滤网),所以现有的方法是在原料溶解时添加滤网,如白糖和酸,但是这种方法的弊端是无法去除稳定剂中的杂质。希望:希望给大家扔块砖:),大家谁家有宝贝就砸过来啊~~
6人参与回答
,保健食品注册主管 2019-03-18回答
糖最脏的,一定要过滤,最好是硅藻土过滤。
,食品药品研发员 2019-03-18回答
我的建议:稳定剂中的杂质不是靠在饮料生产过程中去除的,而是通过厂家的质量控制,也即稳定剂验收标准中的控制!把这个问题转移给稳定剂的生产厂家。我们有理由让稳定剂生产厂家提供合格的稳定剂产品。
,食品厂厂长 2019-03-18回答
稳定剂用量不是很大,应该不是主要的因素
,食品研发专员 2019-03-18回答
两种解决方法,一种是过滤,但是不能完全除去,另一重方法就是利用悬浮作用悬浮起来,效果会很好。产生原因一种是UHT结焦,另外主要的原因就是原料中带来的。
,食品班组长 2019-03-18回答
UHT的清洗质量也得考虑啊!!尤其保温管中可能有结垢现象!!
,农产食品检测销售工程师 2019-03-18回答
原料里的可能性较大,特别是白糖里的黑色杂质很多,应该单独溶解过滤,一定要选用优质的白糖,特别是与稳定剂混合的那一部分,因为这部分不好过滤
 
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